Me encantan los espárragos trigueros sobre todo los más finitos de principio de temporada, son los más sabrosos. Aprovechando un manojito que tenía he preparado este arroz meloso que es un plato que se elabora rápido, que tiene un sabor increíble y que nos soluciona la comida cualquier día de la semana.
Ingredientes:
300 gr de arroz de grano redondo
1 litro de agua (o de caldo de pollo o de verduras)
300 gr de pechuga de pollo sin piel ni huesos
1 manojo de espárragos trigueros
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 ramita de perejil fresco
200 ml de vino blanco seco
½ cucharadita de cúrcuma
1 pizca de gengibre molido
1 pizca de pimienta molida
70 gr de queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Se pica la cebolla, el ajo y el perejil y se ponen a sofreir en aceite de oliva (unas 5 ó 6 cucharadas).
Cuando empiecen a dorarse se añade la pechuga de pollo cortada en daditos y los espárragos trigueros bien lavados y partidos en trocitos. Dejar sofreir entre 5 y 10 minutos, hasta que el pollo y los espárragos empiecen a dorarse.
Incorporar en este momento el arroz que dejaremos sofreir unos dos minutos.
Echamos el de vino blanco seco (yo he utilizado vino de manzanilla) y dejamos que evapore.
Ponemos entonces un tercio del agua o del caldo requerido y las especias: la cúrcuma, el gengibre y la pimienta. Sazonamos al gusto y lo dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio-fuerte añadiéndole, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo, poco a poco el resto del agua o del caldo calientes para no interrumpir la cocción. Hay que evitar mover en lo posible el arroz pero podemos ir comprobando con una cuchara de madera que no se está pegando.
Pasados 10 minutos ponemos el fuego medio-bajo. Y continuamos de la misma manera hasta que terminemos el agua o el caldo. Cuando echemos por última vez el caldo o el agua y antes de que se haya absorbido por completo, espolvoreamos el queso parmesano rallado por encima y apagamos el fuego (si tenemos vitrocerámica, apartamos).
Dejamos reposar tapado unos 10 minutos y listo para servir.
