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jueves, 26 de mayo de 2011

CAKE DE MANZANAS, NUECES Y PASAS

Este es un cake muy apetitoso al que la manzana rallada da ligereza y esponjosidad. Os animo a que lo probéis.


Ingredientes:
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de harina
150 gr de azúcar
½ sobre de levadura en polvo
1 pizca de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
½ cucharadita de canela en polvo
200 gr de manzana rallada (aprox. una manzana mediana)
60 gr de nueces peladas y troceadas
50 gr de pasas
1 chorrito de ron (para hidratar las pasas)

Elaboración:
Poner las pasas a remojo con un chorrito de ron.



Precalentar el horno a 180 grados.
Batir los huevos y el azúcar hasta que doble su volumen, yo he utilizado una batidora de varillas. Se puede hacer a mano pero, ya sabéis, a mover bien el brazo.
Echar los huevos batidos con el azúcar en un bol y añadir la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela tamizados.


Mezclar suavemente y a continuación añadir la mantequilla en pomada, mezclando de nuevo.



Rallar la manzana e incorporar a la masa inmediatamente.



Añadir las nueces troceadas.



Escurrir las pasas y enharinar ligeramente para que no se vayan al fondo del molde durante la cocción. Echar a la masa.



Mezclar todos los ingredientes.
Engrasar y enharinar un molde rectangular para cakes y echar la masa en él.



Hornear a 180 grados durante 40 minutos.