BIZCOCHO DE CACAO Y NUECES DE MACADAMIA

Este bizcocho es un tuneado de la receta de Ana María, mi paisana, de Cocinando entre Olivos  “Bizcocho de canela y avellanas”. Lo hice y nos gustó mucho, así que he repetido receta cambiando la canela por cacao y las avellanas por nueces de macadamia. Sale muy rico también.

Ingredientes:

3 huevos

125 gr de azúcar

1 yogurt griego

½ recipiente del yogurt de aceite de oliva

250 gr de harina

1 sobre de levadura en polvo

3 cucharadas de cacao en polvo

1 cucharada de azúcar glas (opcional)

80 gr de nueces de macadamia

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 grados.

Picar las nueces de macadamia.

 

Mezclar las nueces de macadamia ya picadas con el cacao en polvo y el azúcar glas. Si nos gusta el sabor del cacao amargo podemos suprimir el azúcar glas. Reservar.

Batir los huevos y el azúcar hasta que blanqueen.

Incorporar el yogurt griego y el aceite de oliva y batir. Añadir la harina con la levadura mezclada y mover hasta que la masa esté totalmente homogénea.

Engrasar un molde, me dio el punto y cogí éste que véis con forma de corazón.Echar la mitad de la masa que hemos preparado.

Con una cuchara esparcir cuidadosa y uniformemente por encima de la masa la mitad aproximadamente de la mezcla de nueces de macadamia y cacao que habíamos preparado.

A continuación echar el resto de la masa formando otra capa. Mejor hacerlo poco a poco con una cuchara.

Poner lo que nos resta del cacao y las nueces por encima de la misma manera que la anterior. Regar con un chorrito de aceite de oliva.

Hornear a 180 grados durante aproximadamente 35 minutos.

CAKE DE MANZANAS, NUECES Y PASAS

Este es un cake muy apetitoso al que la manzana rallada da ligereza y esponjosidad. Os animo a que lo probéis.

Ingredientes:

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr de harina

150 gr de azúcar

½ sobre de levadura en polvo

1 pizca de bicarbonato sódico

1 pizca de sal

½ cucharadita de canela en polvo

200 gr de manzana rallada (aprox. una manzana mediana)

60 gr de nueces peladas y troceadas

50 gr de pasas

1 chorrito de ron (para hidratar las pasas)

Elaboración:

Poner las pasas a remojo con un chorrito de ron.

Precalentar el horno a 180 grados.

Batir los huevos y el azúcar hasta que doble su volumen, yo he utilizado una batidora de varillas. Se puede hacer a mano pero, ya sabéis, a mover bien el brazo.

Echar los huevos batidos con el azúcar en un bol y añadir la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela tamizados.

Mezclar suavemente y a continuación añadir la mantequilla en pomada, mezclando de nuevo.

Rallar la manzana e incorporar a la masa inmediatamente.

Añadir las nueces troceadas.

Escurrir las pasas y enharinar ligeramente para que no se vayan al fondo del molde durante la cocción. Echar a la masa.

Mezclar todos los ingredientes.

Engrasar y enharinar un molde rectangular para cakes y echar la masa en él.

Hornear a 180 grados durante 40 minutos.