Originarios de Escocia, estos panecillos son muy habituales en los desayunos ingleses. Se suelen tomar templados y abiertos por la mitad con mantequilla y mermelada. Los de esta receta quedan muy esponjosos, os los recomiendo con un buen té y mermelada de naranja amarga.
Ingredientes:
200 gr de harina de repostería
50 gr de harina integral
1 cucharada sopera de levadura en polvo
1 cucharada sopera de azúcar
1 cucharadita rasa de sal fina
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
70 gr de pasas
15 cl de leche
1 huevo para pintar (también se pueden pintar con leche)
Elaboración:
Tamizar la harina y la levadura y mezclar en un bol junto con la harina integral, el azúcar y la sal. La harina integral es lo que hace que salgan más esponjosos.
A continuación echar la mantequilla que habremos sacado un rato antes del refrigerador cortada en trocitos y amasar con la punta de los dedos.
Incorporar las pasas y añadir finalmente la leche removiendo con un tenedor.
Amasar ligeramente con las manos; la masa tiene que despegarse del bol, si hace falta añadir un poco más de harina. A mí me han hecho falta 20 gramos más.
Poner el horno a precalentar a 180 grados.
En una superficie de trabajo ligeramente enharinada aplastar la bola de masa hasta que tenga un grosor de entre 2 y 3 centímetros y con un cortapastas o con un vaso cortar círculos en la masa.
Colocar los scones en una placa de horno cubierta con papel de hornear
Pintar con huevo batido, o leche si se prefiere.
Sólo nos resta meterlos en el horno entre 15 y 20 minutos a 180 grados. Tienen que quedar doraditos pero con cuidado de no excedernos en el tiempo de horneado para que no queden duros.
