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miércoles, 4 de mayo de 2011

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y PERAS

Este bizcocho, además de delicioso, queda muy esponjoso y ligero. Y encima dura igual de tierno y esponjoso  de un día para otro. Perfecto para un postre, un desayuno o una merienda. 


Ingredientes:
2 peras grandes
Un chorrito de amaretto
4 huevos
80 gr de azúcar             
70 gr de harina
70 ml de nata líquida
1 sobre de levadura
1 vaina de vainilla
70 gr de cacao en polvo
60 gr de mantequilla
Un poco de mantequilla y harina para el molde.

Elaboración:
Pelar las peras y cortarlas en dados. Dejarlas macerando con un chorrito de amaretto (se puede sustituir por ron).


Precalentar el horno a 170 grados.
Separar las claras de las yemas. Batir bien las yemas con el azúcar y la vainilla.
Para la vainilla, yo he utilizado una vaina (aunque se puede usar vainilla en polvo) para ello hay que cortar la vaina en dos a lo largo. Se utiliza un cuchillo de punta  afiliada, luego hay que pasar la punta del cuchillo a lo largo de cada mitad de la vaina para sacar los granos que tiene dentro. Estos granitos diminutos son los que de verdad tienen el sabor y el aroma de la vainilla.
A continuación incorporar la nata líquida y la harina junto con la levadura tamizadas y batir hasta que quede bien mezclada la masa. Yo he utilizado una batidora, pero  obviamente se puede hacer perfectamente a mano o con cualquier robot de cocina que haga masas.


Poner la mantequilla en un recipiente a fuego lento y cuando esté derretida echar el cacao y mezclar bien.


Mezclar en un bol la masa y la mantequilla con el cacao y a continuación incorporar las claras batidas a punto de nieve moviendo suavemente con una espátula.


Escurrir los dados de pera y enharinar ligeramente antes de de incorporar a la masa para que no se vayan todos los trocitos de pera al fondo. Mezclar con suavidad.


Engrasar y enharinar un molde para horno (yo he usado uno circular de 20 cm), echar la masa y hornear durante unos 35 minutos a 180 grados.