BIZCOCHO DE CACAO Y NUECES DE MACADAMIA

Este bizcocho es un tuneado de la receta de Ana María, mi paisana, de Cocinando entre Olivos  “Bizcocho de canela y avellanas”. Lo hice y nos gustó mucho, así que he repetido receta cambiando la canela por cacao y las avellanas por nueces de macadamia. Sale muy rico también.

Ingredientes:

3 huevos

125 gr de azúcar

1 yogurt griego

½ recipiente del yogurt de aceite de oliva

250 gr de harina

1 sobre de levadura en polvo

3 cucharadas de cacao en polvo

1 cucharada de azúcar glas (opcional)

80 gr de nueces de macadamia

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 grados.

Picar las nueces de macadamia.

 

Mezclar las nueces de macadamia ya picadas con el cacao en polvo y el azúcar glas. Si nos gusta el sabor del cacao amargo podemos suprimir el azúcar glas. Reservar.

Batir los huevos y el azúcar hasta que blanqueen.

Incorporar el yogurt griego y el aceite de oliva y batir. Añadir la harina con la levadura mezclada y mover hasta que la masa esté totalmente homogénea.

Engrasar un molde, me dio el punto y cogí éste que véis con forma de corazón.Echar la mitad de la masa que hemos preparado.

Con una cuchara esparcir cuidadosa y uniformemente por encima de la masa la mitad aproximadamente de la mezcla de nueces de macadamia y cacao que habíamos preparado.

A continuación echar el resto de la masa formando otra capa. Mejor hacerlo poco a poco con una cuchara.

Poner lo que nos resta del cacao y las nueces por encima de la misma manera que la anterior. Regar con un chorrito de aceite de oliva.

Hornear a 180 grados durante aproximadamente 35 minutos.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y PERAS

Este bizcocho, además de delicioso, queda muy esponjoso y ligero. Y encima dura igual de tierno y esponjoso  de un día para otro. Perfecto para un postre, un desayuno o una merienda. 

Ingredientes:

2 peras grandes

Un chorrito de amaretto

4 huevos

80 gr de azúcar             

70 gr de harina

70 ml de nata líquida

1 sobre de levadura

1 vaina de vainilla

70 gr de cacao en polvo

60 gr de mantequilla

Un poco de mantequilla y harina para el molde.

Elaboración:

Pelar las peras y cortarlas en dados. Dejarlas macerando con un chorrito de amaretto (se puede sustituir por ron).

Precalentar el horno a 170 grados.

Separar las claras de las yemas. Batir bien las yemas con el azúcar y la vainilla.

Para la vainilla, yo he utilizado una vaina (aunque se puede usar vainilla en polvo) para ello hay que cortar la vaina en dos a lo largo. Se utiliza un cuchillo de punta  afiliada, luego hay que pasar la punta del cuchillo a lo largo de cada mitad de la vaina para sacar los granos que tiene dentro. Estos granitos diminutos son los que de verdad tienen el sabor y el aroma de la vainilla.

A continuación incorporar la nata líquida y la harina junto con la levadura tamizadas y batir hasta que quede bien mezclada la masa. Yo he utilizado una batidora, pero  obviamente se puede hacer perfectamente a mano o con cualquier robot de cocina que haga masas.

Poner la mantequilla en un recipiente a fuego lento y cuando esté derretida echar el cacao y mezclar bien.

Mezclar en un bol la masa y la mantequilla con el cacao y a continuación incorporar las claras batidas a punto de nieve moviendo suavemente con una espátula.

Escurrir los dados de pera y enharinar ligeramente antes de de incorporar a la masa para que no se vayan todos los trocitos de pera al fondo. Mezclar con suavidad.

Engrasar y enharinar un molde para horno (yo he usado uno circular de 20 cm), echar la masa y hornear durante unos 35 minutos a 180 grados.